發佈時間： 2025/09/05 更新時間： 2025/09/05
清水擀麵：魅力解析、種類百科與10大必訪店家深度推薦
作為一個吃到美食眼睛就會發亮的老饕，這次要帶大家深入臺中清水的靈魂美食——「清水擀麵」。這可是我跑遍臺灣，覺得最樸實卻又最勾人的味道啊！以下是我精心整理，絕對獨家又實用的覓食指南，完全是我用腳（還有胃）丈量出來的心得，保證讓你吃得像個在地人！
目錄
我心目中清水擀麵的魅力何在？
坦白說，第一次聽到「清水擀麵」這個名字，我還以為就是普通麵條嘛。但當我真正踏入清水，看到老師傅們汗流浹背地用粗壯的木棍在案板上用力擀壓麵糰，發出厚實的“咚咚”聲，麵糰在巧手下延展、摺疊、再延展… 那一瞬間我就懂了。這完全是手工的力道與溫度啊！（不像機器做的，口感差很多）煮出來的麵條，無論是寬的、扁的、粗的、細的，都帶著一股獨特的咬勁（Q彈）和麵香，那是麵粉、水和時間交織出的純粹樂章。配上各家秘傳的肉燥、醬油膏、辣椒醬，或是清甜的骨頭湯頭，哇塞，簡單一碗麵，卻能嚐到最紮實的滿足感！清水擀麵，真的不是浪得虛名，它代表了一種堅持古早味的精神。我常常在想，為什麼這種看似簡單的麵食，能讓人一吃難忘？大概就是那份不加修飾的真功夫吧！
清水擀麵種類小百科 (我的個人觀察整理)
吃了這麼多家，我發現同樣是清水擀麵，麵體本身就有學問！整理一個表格給大家參考我的心得：
| 麵體型別 | 外觀特點 | 口感體驗 | 常見吃法 | 代表店家舉例 | 我的咬勁評分 (1-5★) |
|---|---|---|---|---|---|
| 粗圓麵 | 直徑較粗，圓滾滾 | 紮實有嚼勁，麵芯感強 | 幹拌肉燥、麻醬 | 阿財、榮輝 | ★★★★★ |
| 扁寬麵 | 寬度明顯，厚度適中 | 滑順帶Q，吸附醬汁能力強 | 湯麵、幹拌重口味醬料 | 王塔、士官長 | ★★★★☆ |
| 細圓麵 | 類似陽春麵但更緊實 | 口感較細膩，容易入味 | 湯麵首選，清爽不膩 | 阿文、來來 | ★★★☆☆ |
| 刀削麵 | 邊緣不規則，厚薄不一 | 咬勁多變，厚的地方超Q，薄的地方滑溜 | 湯麵、幹拌皆宜，口感豐富 | 少數店家提供 | ★★★★☆ (變化感加分) |
清水擀麵黃金搭檔排行榜 (沒它們總覺得少一味！)
一碗好的清水擀麵，配角絕對不能馬虎！根據我個人瘋狂的搭配實驗，以下是我心中不可或缺的TOP 5配角：
- 古早味辣椒醬: 這簡直是靈魂！很多店家自制，鹹香帶點微辣，不死鹹，拌下去層次立刻提升。每家風味不同，一定要試！(我在阿財家可以挖掉半罐…)
- 酸菜: 清脆爽口，帶點微甜或微酸，完美中和肉燥的油膩感。一定要加！(尤其幹拌麵必備)
- 特調醬油膏/甜辣醬: 尤其是吃乾麵或米糕時，淋上一點，鹹甜風味立刻不同。(王塔的醬很有名，但我個人偏愛榮輝的)
- 滷味 (豆腐、海帶、滷蛋): 滷得入味的黑白切，搭配簡單的主食，就是完美的一餐。(阿文和榮輝的滷味我很推)
- 骨仔湯/豬血湯: 尤其是點幹拌麵的朋友，配一碗熱騰騰、撒滿韭菜末的清湯，解膩又暖胃。(喝完胃超舒服！)
清水必訪10家擀麵店深度解析
【老字號傳奇】阿財擀麵店
- 介紹: 說到清水擀麵，沒人能跳過阿財！真正老字號中的老字號（比我年紀還大很多！）。招牌就是那碗粗到不行的圓擀麵，麵體紮實到不行，咬下去那個麵香和Q度，真的會讓你“哇”一聲。肉燥是傳統肥瘦相間，醬色濃郁卻不死鹹。環境？就是很LOCAL的小吃店，飯點排隊排到懷疑人生是常態。但為了那口麵，值得啦！(清水擀麵的代表作，沒吃過別說你來過清水！)
- 地址: 臺中市清水區西寧路105號 (記住！西寧路有兩家，認明105號就對了！)
- 營業時間: 早上06：30 - 下午14：00 (賣完就收！ 想吃請趁早，我撲空過兩次，下午一點半就沒麵了，超扼腕！)
- 價格區間: 擀麵（小）NT$40 | （大）NT$50 | 湯品 NT$20-35 | 小菜 NT$20-40 (銅板價，很實在)
- 必點選單:
- 幹拌粗擀麵 (小/大): 必點！感受粗麵的原始魅力。建議加點辣椒醬和酸菜。
- 骨仔肉湯: 清爽不油，配幹麵絕配。
- 滷豆腐/油豆腐: 滷得很透，入味好吃。
【米糕同樣出色】榮輝擀麵店
- 介紹: 阿財隔壁不遠，也是在地人激推的老店。麵條同樣是粗圓麵，口感比起阿財稍微軟一點點（我個人感覺），但肉燥風味有點不同，帶點甜味。他們的米糕非常有名！ 我個人覺得甚至比擀麵更驚豔！米粒Q彈，配料香，加上特調醬汁，每次去都得點一套（麵+米糕+湯）。環境比阿財稍微舒適一點點。清水擀麵的另一塊金字招牌！
- 地址: 臺中市清水區西寧路162號
- 營業時間: 早上06：30 - 下午14：00 (也是早點去保險)
- 價格區間: 擀麵（小）NT$40 | （大）NT$50 | 米糕 NT$35 | 湯品 NT$25-40 | 小菜 NT$25-45 (米糕必點！)
- 必點選單:
- 幹拌粗擀麵 (小/大): 經典款，記得加他們的自制辣椒醬。
- 米糕: 強推！Q糯適中，醬料超搭。
- 綜合湯 (骨仔肉+丸子): 料多實在。
- 燙青菜: 淋上肉燥就很香。
【湯頭超鮮甜】王塔米糕 (別漏了它的擀麵！)
- 介紹: 王塔！提到清水，十個人有九個會先想到他們的米糕。BUT！他們的扁寬擀麵（湯的） 也超級好吃，常常被米糕的光芒掩蓋！湯頭是用蝦米、扁魚等熬煮，非常鮮甜清爽，跟扁寬麵超搭。麵條吸飽湯汁，一口麵一口湯，超滿足。環境算是這幾家裡比較寬敞乾淨的。想吃湯麵為主的清水擀麵，這家是我的首選之一！
- 地址: 臺中市清水區中興街30-1號 (靠近清水國小，位置好找)
- 營業時間: 早上09：30 - 晚上20：30 (營業時間較長，適合錯開飯點去吃)
- 價格區間: 米糕 NT$40 | 湯擀麵 NT$60 | 幹麵 NT$50 | 湯品 NT$30-50 (麵的價格稍高一點，但湯頭值得)
- 必點選單:
- 扁寬湯擀麵: 湯頭清甜鮮美，麵條滑順入味。
- 米糕: 當然還是要吃一下招牌米糕。
- 滷鴨蛋: 滷得夠味，蛋黃超好吃。
【低調實力派】士官長擀麵店
- 介紹: 這家店名很有趣，位置不在最熱鬧的西寧路，稍微偏一點。主打也是扁寬麵，我個人覺得他們的幹拌風味很獨特，肉燥炒得特別香，帶點焦香味（鑊氣？），喜歡吃香一點的朋友會愛。湯麵也不錯。環境就是一般小吃店，店家動作很快。是在地人才知道的實力派清水擀麵店，遊客比較少。
- 地址: 臺中市清水區光華路125號
- 營業時間: 早上06：00 - 下午14：00 (也是早午餐時段)
- 價格區間: 幹拌扁擀麵（小）NT$40 | （大）NT$50 | 湯扁擀麵（小）NT$55 | （大）NT$65 | 湯品 NT$25-35 (價格公道)
- 必點選單:
- 幹拌扁擀麵: 肉燥香氣特殊，麵條口感佳。
- 骨仔肉湯: 搭配幹麵很合適。
- 油豆腐: 簡單好吃。
【在地人早餐】阿文肉圓仔湯 (不只肉圓！)
- 介紹: 看店名就知道主打肉圓仔湯（小湯圓），但千萬別錯過他們的細圓擀麵（湯的）！用的是比較細的圓擀麵，口感很細膩，湯頭是純正的大骨湯，清爽順口。肉圓仔湯當然是招牌。這家也是在地人很愛的早餐選擇，早上來碗熱騰騰的湯麵或湯圓，精神都來了！想吃清爽口感清水擀麵的好選擇。
- 地址: 臺中市清水區新興路112-2號
- 營業時間: 早上05：30 - 下午13：30 (非常早！適合當早餐)
- 價格區間: 湯細擀麵 NT$45 | 肉圓仔湯 NT$40 | 幹麵 NT$40 | 小菜 NT$20-30 (傳統早餐價格)
- 必點選單:
- 湯細圓擀麵: 麵細湯清，早餐吃很舒服。
- 肉圓仔湯: 招牌必點，小湯圓軟Q，湯頭好喝。
- 滷蛋/油豆腐: 簡單配菜。
【宵夜場的好朋友】來來牛排館 (暗藏好麵！)
- 介紹: 你沒看錯！來來是牛排館，但它在清水屹立不搖這麼多年，秘密武器就是它超便宜的“附餐：幹拌細圓擀麵”！是的，點排餐送的麵，居然是手工清水擀麵！麵條是細圓的，拌上特製肉燥醬，簡單卻非常好吃。重點是，你可以單點這碗麵！而且很便宜！ 夜宵時段生意很好，環境就是臺式牛排館的樣子。想吃清水擀麵當宵夜？就是這裡了！(誰說清水擀麵只能白天吃？)
- 地址: 臺中市清水區中山路507號
- 營業時間: 下午16：00 - 凌晨00：00 (晚餐宵夜場！)
- 價格區間: 單點幹拌細擀麵 NT$35！ | 排餐 NT$160起 (單點麵的價格太佛心！)
- 必點選單:
- 幹拌細圓擀麵 (單點): 宵夜救星，便宜又好吃！(記得點單就好！)
- 雞排/牛排: 想吃肉當然還是要點排餐啦。
【銅板美食代表】大樹下阿嬤古早味
- 介紹: 位於清水市場附近，真的在大樹下（現在有店面了）。非常樸實無華的小店。他們的擀麵屬於細圓麵，湯頭清甜，肉燥是偏瘦一點的，口味比較家常。最大的優勢是價格超級親民！ 環境簡單，就是吃個古早味。想吃最經濟實惠的清水擀麵體驗，這裡可以試試看。
- 地址: 臺中市清水區鎮南街41號
- 營業時間: 早上06：30 - 下午13：30 (週日公休)
- 價格區間: 湯細擀麵 NT$35 | 幹麵 NT$35 | 湯品 NT$20 | 小菜 NT$15起 (真的是銅板價！)
- 必點選單:
- 湯細圓擀麵: 簡單清爽，實惠首選。
- 幹拌細圓擀麵: 肉燥偏瘦，較不油膩。
- 豬血湯: 便宜又好喝。
【份量十足】正牌米糕莊 (擀麵也豪邁)
- 介紹: 也是米糕名店，名字常和王塔、榮輝並列。他們的擀麵是扁寬麵，一碗分量給得很有誠意！肉燥偏鹹香，口味較重。環境尚可。想吃份量大的清水擀麵，可以考慮這家。
- 地址: 臺中市清水區西寧路105號？ (咦！等等，怎麼和阿財同號？其實是隔壁或對面，要仔細看招牌！清水西寧路有時門牌有點妙… 以店家招牌為準！)
- 營業時間: 早上06：30 - 下午14：30
- 價格區間: 幹拌扁擀麵（小）NT$45 | （大）NT$55 | 米糕 NT$40 | 湯品 NT$30-40 (麵的份量大，價格稍高一點點)
- 必點選單:
- 幹拌扁寬擀麵 (大碗): 份量紮實，男生吃也飽。
- 米糕: 傳統好味道。
- 綜合丸湯: 丸子種類多。
【在地隱藏版】無名巷口擀麵攤 (真的沒名字！)
- 介紹: 這個純粹是個人私藏不小心說出來… 大概位置在清水市區某個巷口（原諒我不能說太明，怕以後自己排隊更久！）。就是一位老婆婆（或老伯伯）推車或小攤子在賣。麵條通常是細圓或中細圓，手工感十足。口味非常家常，湯頭很樸實，但就是有種說不出的懷舊感。價格超級便宜。能不能遇到、好不好吃，真的看緣分！(這才是最在地的隱藏版清水擀麵體驗啊！但穩定性…嗯，有時會撲空。)
- 地址: 臺中市清水區 (用心找，總會發現驚喜！)
- 營業時間: 通常早上06：30 - 賣完為止 (約09：30前) (超級早！且不一定天天擺攤！)
- 價格區間: 湯擀麵 NT$30-35 | 幹麵 NT$30-35 (古早銅板價)
- 必點選單:
- 湯細/中細圓擀麵: 吃的是那份偶遇的情懷。
- 幹拌細/中細圓擀麵: 同上！遇到就是賺到。
【新興選擇】清水擀麵研究所 (創意玩法)
- 介紹: 名字很有趣，算是比較新派的麵店。他們標榜使用傳統手法制作清水擀麵麵體，但在口味上做了一些變化和創新，例如加入麻辣、泰式、甚至乾酪等元素。想吃點不一樣的清水擀麵，或者想看看傳統麵條在不同醬汁下的表現，可以來試試。環境比較新，乾淨舒適。
- 地址: 臺中市清水區中山路 (位置可能在市區較新區域)
- 營業時間: 中午11：00 - 晚上20：00 (週一可能公休，建議查一下) (營業時間較晚)
- 價格區間: 創意擀麵 NT$90-150 | 經典幹拌/湯麵 NT$70-90 (價格較高，吃創意)
- 必點選單:
- 麻辣幹拌寬擀麵: 喜歡辣的可以挑戰。
- 經典肉燥幹拌粗/扁擀麵: 試試基本功如何。
- （季節性創意口味）: 看店家當日有什麼新點子。
我的清水擀麵必殺技 (經驗談分享)
吃了這麼多圈，我也算吃出一點小心得，跟大家分享：
- 時間就是王道: 想吃阿財、榮輝、阿文這類名店，請務必早到！ 最好在早上10點前抵達卡位，不然就是賭運氣。(我血淚的教訓：下午一點半到阿財門口，看到老闆在收攤…心碎💔)
- 配角決定高度: 清水擀麵端上來，別急著拌開！先看看桌上的瓶瓶罐罐：辣椒醬(必加！)、酸菜(必加！)、醬油膏/甜辣醬(看喜好)。大膽地加下去拌勻，風味會提升好幾個檔次！(每家辣椒醬風味不一，多試幾家找到你的愛)
- 湯麵幹麵分清楚: 想吃麵的咬勁和醬香，選幹拌(粗麵或扁寬麵尤佳)；想喝湯暖胃或喜歡麵條吸飽湯汁，選湯麵(扁寬麵或細圓麵適合)。別搞錯了點錯後悔！
- 滷味是好朋友: 單吃一碗麵有時略顯單調，多點一盤滷豆腐、滷蛋、海帶或燙青菜，淋上店家的肉燥滷汁，均衡又滿足。(這樣才叫完整的一餐嘛！)
- 停車是挑戰: 清水市區，尤其像西寧路這種老街，停車位一位難求！建議騎機車最方便，開車的話要有停在稍微外圍再走進去的心理準備。(為了美食，走幾步路值得啦！)
清水擀麵 Q&A (大家常問我的問題)
Q1： 清水擀麵哪家最好吃？ A： > 唉唷，這最難回答！就像問你媽和我掉水裡救誰一樣！ 真的要看個人口味。阿財、榮輝是經典粗麵代表，麵條口感最突出；王塔湯頭鮮甜湯麵很棒；士官長幹拌風味獨特；阿文湯麵清爽適合早餐；來來是宵夜救星。建議第一次來，先吃阿財或榮輝感受最傳統的粗麵魅力就對了！ 之後再探索其他家。
Q2： 清水擀麵可以買生的回家煮嗎？ A： > 有些店家有賣！像榮輝就有賣生麵條（粗圓擀麵），我記得冷藏可以放幾天。買回家自己煮，加點醬油、豬油、蔥花，也能有幾分神似啦！(但要煮出跟店裡一樣的熟度Q度，需要練習… 我煮過，差點煮糊了😅) 是很好的伴手禮選擇！
Q3： 除了擀麵，清水還有什麼必吃？ A： > 當然有！米糕（王塔、榮輝、正牌米糕莊三雄鼎立）是一定要吃的。肉圓仔湯（阿文、光復市場也有攤子）。清水筒仔米糕（和一般米糕不同，用筒仔蒸的）。擀麵店裡的滷味也很棒。紫雲巖前的粉圓冰是經典甜品。還有高美溼地的夕陽配路邊小吃… 安排個一日美食小旅行超讚的！