大家好，今天我想聊聊波士頓龍蝦。這東西在台灣越來越受歡迎，但很多人買了卻不知道怎麼處理，最後煮出來肉質老柴，浪費錢。我記得第一次買波士頓龍蝦時，還以為跟一般龍蝦一樣，結果挑錯 size，煮出來小得可憐。所以這篇文章，我會分享自己的經驗，幫大家避開這些坑。
波士頓龍蝦其實不是真的來自波士頓，它主要產自北美東岸，因為波士頓是集散地才得名。它的特點是有一對大螯，肉質鮮甜，價格比澳洲龍蝦親民。但你要會挑，不然買到不新鮮的，味道差很多。
什麼是波士頓龍蝦？基礎知識一次看懂
波士頓龍蝦的學名是 Homarus americanus，屬於螯龍蝦科。它和澳洲龍蝦最大差別在於螯部，波士頓龍蝦的螯很大，肉多，適合拿來做各種料理。我個人偏愛它的螯肉，因為比身體肉更扎實。
這種龍蝦通常生活在冷水域，所以肉質緊實。在台灣，我們大多進口冷凍的，但有些高級餐廳會有活體。如果你去市場買，要注意它是不是還在動，活的口感最好。
波士頓龍蝦的起源與特徵
波士頓龍蝦原產於北大西洋，從加拿大到美國北卡羅來納州都有。它的殼是綠褐色，煮熟後變紅色。體型一般從 500 克到 2 公斤都有，我建議買 1 公斤左右的，大小適中，肉量夠。
有一次我在基隆崁仔頂市場看到一隻超大的波士頓龍蝦，但老闆說太大肉可能老，後來我買了中等 size，果然煮起來剛好。這告訴我們，不是越大越好。
如何挑選新鮮的波士頓龍蝦？實用技巧大公開
挑波士頓龍蝦，第一看活力。活龍蝦應該會動，螯部有反應。如果買冷凍的，要檢查包裝日期，避免過期。我曾經貪便宜買了特價冷凍品，結果解凍後肉散散的，以後再也不買了。
價格方面，活體波士頓龍蝦在台灣大約每台斤 600-1000 元，冷凍的便宜些，但口感有差。下面這個表格是我整理的全台幾個常見購買地點的價格比較，給大家參考。
| 購買地點 | 類型 | 價格範圍（台幣/台斤） | 備註 |
|---|---|---|---|
| 台北濱江市場 | 活體 | 800-1000 | 新鮮度高，但假日人多 |
| 台中建國市場 | 冷凍 | 500-700 | 價格實惠，適合預算有限 |
| 高雄鼓山魚市 | 活體 | 750-950 | 南部選擇多，可議價 |
| 網路平台（如蝦皮） | 冷凍 | 400-600 | 方便但品質不一，要看評價 |
挑的時候，用手輕輕壓殼，如果硬實表示新鮮。軟殼的可能脫殼不久，肉較少。我朋友上次買到軟殼的，煮起來水水的，很失望。
購買注意事項與保存方法
買回家後，活體波士頓龍蝦最好當天煮。如果不行，可以放冰箱冷藏，但不要超過一天。冷凍的則要解凍慢一點，放冷藏室自然解凍，不要用熱水，不然肉會變韌。
保存不當，龍蝦容易死掉。我試過放水盆裡，結果龍蝦缺氧死了，後來學到要用濕布蓋住，保持濕潤。
波士頓龍蝦的烹飪方法：從簡單到專業食譜
烹飪波士頓龍蝦，最常見是清蒸、烤或煮湯。清蒸最能保留原味，我個人最愛。但要注意時間，過久肉會老。一般 500 克龍蝦蒸 10-12 分鐘就夠。
下面我列出幾種做法的排行榜，根據難易度和美味度排序。這是我和幾個廚師朋友討論出來的，供大家參考。
- 清蒸：簡單易學，鮮味十足。適合新手。
- 烤龍蝦：需要烤箱，但香氣誘人。中級難度。
- 龍蝦湯：較複雜，但湯頭濃郁。高級挑戰。
食譜部分，我分享一個清蒸做法。準備波士頓龍蝦一隻，薑片、米酒少許。龍蝦洗淨後，放蒸盤上，鋪薑片，淋米酒。水滾後蒸 10 分鐘，關火燜 2 分鐘。這樣肉剛好熟，不會縮水。
有一次我蒸過頭，肉變硬，只好蘸醬吃補救。所以時間控制很重要。
詳細食譜步驟與技巧
烤波士頓龍蝦的話，先預熱烤箱 200°C。龍蝦對半切，抹上奶油、蒜末，烤 15 分鐘。烤的時候，香氣四溢，但要注意火候，不然殼會焦。
我試過用氣炸鍋做，結果肉乾掉了，不推薦。還是傳統方法穩當。
波士頓龍蝦的營養價值與健康益處
波士頓龍蝦低脂肪、高蛋白，適合健身人士。每 100 克肉約有 20 克蛋白質，熱量不到 100 大卡。但它膽固醇較高，有心血管問題的人要適量。
我常吃是因為它好吃又營養，但別過量。搭配蔬菜一起吃，更均衡。
常見問題解答：解決你的所有疑問
這裡整理一些大家常問的問題，我用自己的經驗回答。
問：波士頓龍蝦和澳洲龍蝦哪個好吃？
答：看個人口味。波士頓龍蝦肉甜，螯大；澳洲龍蝦肉質更細膩，但價格高。我偏好波士頓的，因為性价比高。
問：冷凍波士頓龍蝦怎麼解凍最好？
答：放冷藏室慢解凍，約需 6-8 小時。急用的話，可以連包裝泡冷水，但水要常換。千萬別用微波爐，肉會爛。
問：煮龍蝦時，怎麼判斷熟了沒？
答：殼變紅色，肉變白不透明就是熟了。用筷子戳一下，能輕鬆刺透就好。我曾經怕不熟多煮 5 分鐘，結果肉老，浪費了。
這些問題都是我自己遇過的，希望幫到大家。
個人經驗分享：我的波士頓龍蝦之旅
去年我在花東旅行時，在一個小漁港買到現撈的波士頓龍蝦。那隻龍蝦活力十足，我當場請店家清蒸，配上當地啤酒，鮮甜到不行。但價格不便宜，一隻要 1200 元，算是奢侈體驗。後來我學聰明，自己買來煮，省很多。
總之，波士頓龍蝦不難處理，只要掌握挑選和烹飪技巧，就能享受美味。這篇文章花了我很長時間整理，希望對你有用。如果有其他問題，歡迎留言討論。
最後提醒，買波士頓龍蝦時，多比較價格，別衝動。享受美食的同時，也要理性消費。