淡江美食：人氣排行榜TOP5與必嘗路線懶人包

特色與亮點： 這家在淡江學區屹立不搖的麻辣臭豆腐店，厲害就在於它的湯底。用大量蔬果和中藥材熬出來的湯頭，喝起來濃郁、溫潤、層次豐富，重點是那股香氣，真的會鑽到你骨子裡去。它的臭豆腐屬於「香」大過於「臭」的那種，發酵得剛剛好，吸飽了麻辣湯汁之後，咬下去會在嘴裡爆漿，超過癮！尤其它的鴨血，處理得超乾淨，吃起來滑嫩得像布丁，一點腥味都沒有。我必須坦白，那個豆瓣醬對我來說真的有點太兇猛了，第一次不知天高地厚加太多，辣到頭皮發麻猛灌水（笑），但愛吃辣的絕對會愛死它！

特色與亮點： 別被店名嚇到！這家「黑店」可是淡江人心目中無可取代的傳奇排骨飯老店。它的魅力在於那塊醃得入味、炸得酥香夠味的厚實大排骨。外皮裹粉不厚，咬下去是卡滋作響的酥脆，接著是紮實多汁的排骨肉香。配菜雖然固定（常見的有酸菜、豆干、高麗菜等），但那醬油色的滷汁才是精髓，鹹甜適中，拌飯一流。那碗淋上滷汁的白飯，常常比排骨還搶手！它的排骨尺寸，絕對對得起價格，男生也能吃得飽足。

特色與亮點： 這家開在大吉祥香豆富旁邊的小攤，是我每次來訪的隱藏版驚喜。它的蔥油餅非常「純粹」：麵糰揉得筋道，桿開後鋪上滿滿的新鮮青蔥，現點現煎。老闆火候控制得極好，餅皮煎得金黃焦脆，咬下去外酥內軟，還帶點Q勁。蔥香濃郁卻不嗆辣，只有滿口的麵香和蔥香交織。簡單，卻有種讓人停不下來的好滋味。它的蛋餅也很多人點，是傳統的粉漿蛋餅路線，口感軟嫩厚實。

特色與亮點： 說到淡水，怎能錯過阿給！文化阿給是淡水老街上極具代表性的名店。它的阿給做法傳統：將油豆腐挖空，塞入炒過的冬粉絲，再用新鮮魚漿封口，蒸熟後淋上特製甜辣醬汁。文化阿給的特色在於它的冬粉餡料炒得夠香，吸飽了醬汁也不會軟爛，魚漿封口紮實。重點是那醬汁，鹹甜中帶點微辣，風味濃郁。不過老實說，有時候假日人潮太多，品控會有點點不穩，醬汁偶爾會偏鹹或偏稀，但整體風味還是很經典。

特色與亮點： 這家也是淡水老街上飄香數十載的老字號。最大賣點就是「手工現做」的新鮮魚丸。採用上等鯊魚肉或鬼頭刀魚漿製成，口感紮實、超級彈牙，吃得到魚肉的鮮甜，完全沒有魚腥味或過多的粉感。除了招牌的白鯊魚丸，還有包肉的「餛飩丸」也很受歡迎。湯頭是簡單的大骨清湯，更能襯托魚丸本身的鮮美。簡單一碗，卻是真功夫。現包的餛飩也是招牌，皮薄餡鮮。

特色與亮點： 在淡水老街走一圈，很難不被空氣中飄散的炸魚酥香氣吸引。淡水魚酥是這裡極具代表性的特產，而「許義」(或稱「許記」) 是其中歷史最悠久、名氣最響亮的老牌子之一。它將新鮮的小魚（常用狗母魚或小鯷魚）混合魚漿、調味料打成漿，再壓成薄片油炸至金黃酥脆。成品輕薄、香脆、不油膩，帶著濃郁的海味鹹香，超級涮嘴！除了原味，還有辣味、海苔、芝麻等選擇。缺點？就是太容易一口接一口停不下來，熱量炸彈啊！

特色與亮點： 鐵蛋絕對是淡水另一個代名詞！將雞蛋或鳥蛋反覆滷製、風乾，歷經數日功夫，讓蛋體縮小、顏色變深黑、質地變得紮實有嚼勁。好的鐵蛋，外層Q彈，內裡仍保有蛋黃的綿密感，滷汁的醬香、八角等香料味完全滲透，鹹甜交織，越嚼越香。最經典的還是創始的「阿婆鐵蛋」(現由渡船頭「醍醐大師」或「阿婆鐵蛋」品牌傳承)。有次貪心買了一大包便宜的，結果鹹到像在吃鹽巴，還硬梆梆咬得下巴酸，從此學乖只買老牌子。

特色與亮點： 在老街上，常常會被濃郁的蛋糕香氣吸引過去。源味本鋪是淡水相當有名的古早味蛋糕店。它主打「現烤現賣」，採用新鮮雞蛋、牛奶、麵粉，不添加膨鬆劑或過多香精。蛋糕體非常綿密、濕潤、有彈性，組織細緻，吃得到單純的蛋奶香。剛出爐時熱騰騰的，表皮微酥，冷卻後依然濕潤Q軟。原味最經典，巧克力、起司、克林姆等口味也很受歡迎。排隊人潮是家常便飯，但值得！

特色與亮點： 這家位於英專路夜市 (淡江大學旁) 的胡椒餅，是我近期發現的寶藏！真正用傳統炭火窯烤，還沒走近就聞到炭烤香氣混合著麵香、肉香、蔥香，超級誘人。餅皮是帶點厚度的老麵發酵麵糰，烤得外皮焦脆，帶著炭火的獨特香氣。內餡是醃漬入味的豬後腿肉，肥瘦比例剛好，加上滿滿的青蔥。重點是，咬下去會爆汁！熱騰騰的肉汁混合著胡椒的辛香、青蔥的甜味，超級過癮。缺點就是…太燙了！每次都被燙到舌頭但還是忍不住趕快吃，真是甜蜜的折磨。有次想拍拉絲爆漿照，結果肉汁噴得手機都是，心痛啊！

特色與亮點： 這家位於淡水老街上的老店，名氣響亮，據說是周杰倫學生時代的愛店。最大招牌就是「桂花荔枝冰」！但它的溫州大餛飩也相當有實力。餛飩個頭飽滿，皮薄而滑溜，內餡是紮實的豬肉混合清脆的荸薺（馬蹄），口感豐富，調味清爽。湯頭清澈。不過，桂花荔枝冰才是經典！剉冰上淋滿特製的桂花蜜，再放上罐頭荔枝，看起來平凡，但桂花香氣非常馥郁芬芳，搭配荔枝的甜味，甜而不膩，是古早味冰品的代表。坦白說，荔枝是罐頭的，少了點新鮮感，但那個桂花香真的厲害，瑕不掩瑜。